Recepta Depurativa i Monodieta

El Kitchari es un plat que ens ofereix els nutrients essencials per ajudar al sistema digestiu en el seu procés de desintoxicació i neteja,

El Kitchari es conegut per la seva capacitat per a desintoxicar l’organisme, purificar la digestió, alentir l’envelliment de les cèl·lules i equilibrar els tres doshas: vata, pitta i kapha.

El Kitxari es una recepta molt  utilitzada en processos de depuració, sobre tot durant els canvis d’estacions. També pot ser consumida com mono-dieta.

El Kitchari, una recepta molt digestiva.

És un àpat ideal per a aquelles persones que tenen poca capacitat digestiva i molta acumulació d’Ama (toxines).

És una recepta de potencia calenta i energitzant, que ens ajuda a recuperar el foc digestiu (Agni).

Dieta Sátvica

És un menjar Sátvic, molt recomanat dins d’un estil de vida ayurvèdic. Ideal per a nens i gent gran, o aquelles persones que es trobin en períodes de convalescència ja que ajuda a recuperar gradualment la vitalitat i la salut i és de fàcil digestió.

La recepta del Kitchari és molt utilitzada pels Ioguis, és molt nutritiva, de fàcil digestió, que dona lleugeresa al cos i claredat a la ment.

Els Ingredients del Kitchari

➻ 3/4 a 1 tassa de llenties vermelles (tenir-les en remull del dia abans). A l’India s’utilitza el “mung dahl”

➻ 3 cullerades de Ghee o bé Oli d’Oliva (3 a 4 cullerades soperes)

➻ 2 culleretes de llavors de comí

➻ 1 cullereta de llavors de mostassa

➻ 1 cullereta de llavors de coriandre mòltes

➻ 1 cullereta de gingebre mòlt (també pot ser fresc tallat i triturat)

➻ 1 cullereta de cúrcuma mòlta (també pot ser fresca tallada i triturada)

➻ 1 cullereta d’asafètida (Hing)

➻ 1 tomàquet

➻ Verdura al gust (albergínia, carabassó, pastanaga, bolets, …)

➻ De 4 a 6 tasses d’aigua (depenent de la cremossitat desitjada)

La Preparació del Kitchari

1. Posar el Ghee o bé l’oli d’oliva en una olla a foc lent, esperant l’aroma característic del ghee, a les hores afegir les 2 cullerades de llavors de comí i deixar-les que s’impregnin amb el Ghee durant un minut
2. Afegir les llavors de mostassa i tapar l’olla (quan s’escalfen, les llavor de mostassa exploten).
3. Després escalfar afegir el gingebre fresc i triturat.
4. Tot i que les llenties han d’estar en remull des del dia anterior, millor tirar-les des del principi perquè quedin més toves.
5. Afegeix el tomàquet pelat i trinxat.
6. Incorporar les verdures. Les verdures es poden triar segons el teu Dosha (un altre dia en parlarem)
7. Afegeix l’arròs i deixa que es barregi amb el preparat i li doni sabor durant (uns dos o tres minuts)
8. Afegir 1 o 2 tasses d’aigua si fos necessari, sense que sobrepassi el nivell de l’arròs i les llenties.
9. Incorporar el coriandre, la cúrcuma mòlta i la asafètida i amb una cullera de fusta, remenar-ho de tant en tant.
10. Mantenir al foc fins que l’arròs i el llegum, estiguin tous. Si es menester, cal afegir més aigua a mesura que es necessiti.

GHEE (mantega clarificada):

El Ghee (mantega clarificada) o també anomenat “or líquid“, és molt preuat a l’Índia per les seves qualitats terapèutiques i forma part de la seva alimentació des de temps immemorials.

El Ghee facilita les digestions i té un efecte de lubricació sobre les articulacions i calmant del sistema nerviós.

És ideal per cuinar, ja que es manté estable fins als 250 ºC. (aguanta la temperatura sense cremar-se ni fer fum, més que qualsevol oli).